Kepti kaštainiai: receptas ant laužo ir orkaitėje

Kai šaltukas kvepia kaštainiais

Italijoje šaltukas kvepia keptais valgomaisiais kaštainiais. Temperatūrai ritantis žemyn, skubame į kalnus rinkti kaštainių. Šiais metais Etnos šlaitai buvo dosnūs.

Italijos delikatesas

Rudens skonis

Visas kiemas pakvipo maloniu riešutus primenančiu kvapu. Žarijų spragsėjimas vaikė rytinį šaltuką.

Receptas - kepti kaštainiai

Italijoje kaštainiai - antra duona, kuri gelbėjo alkstančius karo metais. Iš jų miltų kepdavo duoną, saldėsius, troškinius. Ir dabar kaštainiai karaliauja italų virtuvėje.

Lukštenimas

1. Kepame ant žarijų 15 min. Galima kepti gerai įkaitintoje 200° orkaitėje, apie 20 min.

2. Kai kaštainiai atsiveria ir lengvai lupasi, jau vadinasi iškepę.

3. Išsilukštename karštus, galima pagardinti su trupučiu druskos.

Kaip garnyras

Kepti kaštainiai tai puikus ingridientas tinkantis pagardinti daržovių troškinį su lęšiais.

Kaip pasirinkti?

1. Dažniausiai kepame ka tik surinktus, laukinius kaštainius, tad jų nemirkome vandenyje. Jei tai nešvieži, galima 2h užmerkti į vandenį prieš kepant, arba jau prapjautus užpilti verdančiu vandeniu.

2. Atsirenkame sveikus, žvilgančius, kietus, be oro pagalvėlių kaštainius.

Kepimas

1. Čiumpame aštrų peilį ir įpjauname kaštainio odelę, nepažeidžiant branduolio.

2. Į kaštainiams skirtą keptuvę (jos dugnas skylėtas) beriame kaštainius. Jei neturėčiau keptuvės bandyčiau kepti ant grotelių.