Surezgiau receptą artišokų gerbėjams ir megėjams, nusipelno šis žiedas išskirtinio dėmesio. Kadangi artišokai turi daug fitocheminių junginių, padedančių kepenims apsivalyti.
2 porcijoms reikės:
- 4 artišokai
- 5 bulvės
- Pusė svogūno
- 2 česnako skiltelės
- Daug petražolių
- Pusė citrinos
- 500ml sultinio
- Alyvuogių aliejaus
- Vandens, druska, pipirai
Eiga:
- Nuskustas bulves, stambiai susipjaustau, atidedu į šalį.
- Ruošiu padažiuką: smulkiai supjastau česnakus, sumaišau su petražolėmis, užpilu aliejumi, dedu druskos ir pipirų.
- Pasiruošiu sultinį (naudoju daržovių kubelį).
- Susipjaustau lb smulkiai svogūną.
- Imu talpų dubenį, pilu vandens ir į jį įspaudžiu pusę citrinos, įpjaustau dar citrinos skiltelių.
- Griebiu artišokus ir lukštenu. Saugodama pirštus nuiimu daug išorinių lapų. Neišmetu. Atidedu. Nupjaunu porą cm nuo viršūnės. Kad valgant nedurtų.
- Stipriai pamušdama artišoką į paviršių, atveriu jo vidurį. Rankomis praskleidžiu žiedą, kad į tarpelius vėliau pridėčiau česnako ir petražolių padažiuko.
- Kol atverinėju artišokus, juos visus merkiu į dubenį su citrina ir vandeniu, nes kitaip lb greit patamsėja.
- Po to dedu į puodą stačiai artišokų žiedus ir bulves. Bulves statau taip, kad prilaikytų žiedus.
- Užpilu karštu sultiniu. Vos kelis cm virš. Gerai būtų, kad artišokai neplaukiotų. Dar uždedu smulkintą svogūną.
- Verdu ant lb lėtos ugnies apie 15 min, kol bulvės suminkštėja. Man skaniau, kai verdu daugiaifunkciniam slėgio puode 5 min. Ant „low” fukncijos.
- Viską palieku pastovėnti bent 30 min. Kol skoniai susimaišo, tampa intensyvesni.
Ne visi artišokus mėgsta, jų lapai turi daug ląstelienos, tad kramtymas yra ilgesnis.
P.S. atidėtus artišokų lapus (jei tai iš savo daržo), verdu su citrina vietoj arbatos. Ypač gerai vakare. Kepenys lb mėgsta tokį gėrimą. Net čepsi ir dėkoja. Nes artišokai turi daug fitocheminių junginių, padedančių kepenims apsivalyti. Skanaus!